ZOETIS …

ZOETIS

in collaborazione con il
Circolo Veterinario Sardo

organizza

CYTOPOINT
Il primo anticorpo monoclonale
per la dermatite atopica del cane
frutto dell’ingegneria Zoetis.

EVENTO GRATUITO
19 APRILE ore 20:00

CONVENTO SAN GIUSEPPE
Via Paracelso snc proseguimento
Via Parigi – CAGLIARI – Tel. 070.503343

per info: Mauro Baldinu 335337474

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Odontoiatria Veterinaria

Circolo Veterinario Sardo in collaborazione e con il patrocinio del Ordine dei Medici Veterinari della provincia di Sassari organizza Odontoiatria Veterinaria: il ruolo del medico curante. Dall’ obbligo della diagnosi alla necessità del trattamento, all importanza della prevenzione! RELATRICE: Dr.ssa Dea Bonello DVM SRV PhD DiplEv Domenica 29 Aprile NUORO-CESP PRATO SARDO Programma ore 09:30 […]

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Circolo Veterinario Sardo …

Circolo Veterinario Sardo

in collaborazione con

Associazione Culturale Semene
CESP

CORSO TEORICO – PRATICO IN PRODUZIONI CASEARIE “Introduzione alla caseificazione artigianale”

Obiettivi:
Il corso prevede un’introduzione pratica alla trasformazione del latte ed è destinato a tutti coloro che sono interessati a sperimentare le tecniche di caseificazione e le diverse produzioni realizzabili in un contesto di piccola azienda o domestico.Si rivolge in particolare alle trasformazioni in azienda agricola o artigianale considerata la possibilità, con un modesto investimento in infrastrutture e macchinari, di allestire laboratori di caseificazione che producono, a secondo del territorio e della tipologia di latte,formaggi, burro e latticini di qualità. Il corso si rivolge ad operatori agricoli ed appassionati.

Programma
1° Giornata Mercoledì 4 Aprile 17:00 – 20:00
L’ ALLEVAMENTO CON CRITERI BIOLOGICI
rel.: Dott. Pietro Fois Veterinario Specializzato in Igiene del Latte e tecnologia dei derivati

IL LATTE: COMPOSIZIONE E QUALITÀ CASEARIA; IL CAGLIO
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu – Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

2° Giornata Venerdì 6 Aprile 17:00 – 20:00
CENNI DI MICROBIOLOGIA ED ENZIMOLOGIA GENERALE E LATTIERO-CASEARIA, STARTER AUTOCTONI E COMMERCIALI, LA COAGULAZIONE DEL LATTE (ACIDA E PRESAMICA)
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu – Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

3° Giornata Lunedì 9 Aprile 16:00 – 20:00
FASI DELLA PRODUZIONE CASEARIA :
dalla rottura della cagliata alla stufatura, salatura e stagionatura del formaggio.
rel.: Bastianino Piredda – Perito industriale e Tecnico Lattiero Caseario

4° Giornata Mercoledì 11 Aprile 16:00 – 20:00
I DIFETTI DEL FORMAGGIO.
STRUMENTI, IMPIANTI E ATTREZZATURE:
i costi di un minicaseificio.
rel.: Bastianino Piredda – Perito industriale e Tecnico Lattiero Caseario

5° Giornata Venerdi 13 Aprile aprile 17:00 – 20:00
LA LEGISLAZIONE ITALIANA SUI FORMAGGI:
-L’AUTORIZZAZIONE SANITARIA DELL’ ASL NEL COMPARTO CASERIO: la normativa del pacchetto igiene.
-ADEMPIMENTI NORMATIVI PER L’ ATTIVITA’ DI TRASFORMAZIONE E VENDITA: L’autocontrolloIgienico-Sanitario, HACCP e certificazioni di prodotto nel comparto caseario.

6° Giornata lunedì 16 aprile 17:00 – 20:00

LE TIPOLOGIE DI FORMAGGIO.
L’ETICHETTATURA DEI FORMAGGI: le denominazioni d’origine e le tipologie di prodotto.
PROVA PRATICA – LAVORAZIONE ” FIORE SARDO”
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

7° Giornata Mercoledi 18 Aprile 15 :00 – 20:00

PROVA PRATICA LAVORAZIONE “ SEMICOTTO CAPRINO”

LAVORAZIONE PRATICA “PASTA FILATA”

8° Giornata Venerdì 20 Aprile 16:00 – 20:00

FORMAGGIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, FILIERA CORTA, GRUPPI D’ACQUISTO e SISTEMI Partecipativi di Garanzia (SPG) rel.: Dott. Agr. Maurizio Fadda – Associazione Biosardinia;

– Degustazione e prova d’ assaggio di prodotti Caseari

9° Giornata Domenica 22 aprile 09:00 – 16:00
Visita presso un mini-caseificio con dimostrazione pratica di tecnica di produzione e utilizzo della strumentazione analitica.

AZIENDA Zootecnico – Casearia Erkiles – Olzai

Pranzo sociale e rilascio attestati

Gli incontri teorici si svolgeranno presso il CESP a Prato Sardo;

Le Prove pratiche presso Su Pinnettu – Nùoro e L’ Azienda Casearia Erkiles a Olzai

La partecipazione è riservata a soli 25 partecipanti.
Il costo di iscrizione è di 180 euro.

Per informazioni ed adesioni: 3495781623 Gianmario Manca o inviare una mail a circoloveterinariosardo@gmail.com

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CESPOrdine Veterinari della Provincia di SassariSemene