Circolo Veterinario Sardo …

Circolo Veterinario Sardo

in collaborazione con

Associazione Culturale Semene
CESP

CORSO TEORICO – PRATICO IN PRODUZIONI CASEARIE “Introduzione alla caseificazione artigianale”

Obiettivi:
Il corso prevede un’introduzione pratica alla trasformazione del latte ed è destinato a tutti coloro che sono interessati a sperimentare le tecniche di caseificazione e le diverse produzioni realizzabili in un contesto di piccola azienda o domestico.Si rivolge in particolare alle trasformazioni in azienda agricola o artigianale considerata la possibilità, con un modesto investimento in infrastrutture e macchinari, di allestire laboratori di caseificazione che producono, a secondo del territorio e della tipologia di latte,formaggi, burro e latticini di qualità. Il corso si rivolge ad operatori agricoli ed appassionati.

Programma
1° Giornata Mercoledì 4 Aprile 17:00 – 20:00
L’ ALLEVAMENTO CON CRITERI BIOLOGICI
rel.: Dott. Pietro Fois Veterinario Specializzato in Igiene del Latte e tecnologia dei derivati

IL LATTE: COMPOSIZIONE E QUALITÀ CASEARIA; IL CAGLIO
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu – Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

2° Giornata Venerdì 6 Aprile 17:00 – 20:00
CENNI DI MICROBIOLOGIA ED ENZIMOLOGIA GENERALE E LATTIERO-CASEARIA, STARTER AUTOCTONI E COMMERCIALI, LA COAGULAZIONE DEL LATTE (ACIDA E PRESAMICA)
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu – Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

3° Giornata Lunedì 9 Aprile 16:00 – 20:00
FASI DELLA PRODUZIONE CASEARIA :
dalla rottura della cagliata alla stufatura, salatura e stagionatura del formaggio.
rel.: Bastianino Piredda – Perito industriale e Tecnico Lattiero Caseario

4° Giornata Mercoledì 11 Aprile 16:00 – 20:00
I DIFETTI DEL FORMAGGIO.
STRUMENTI, IMPIANTI E ATTREZZATURE:
i costi di un minicaseificio.
rel.: Bastianino Piredda – Perito industriale e Tecnico Lattiero Caseario

5° Giornata Venerdi 13 Aprile aprile 17:00 – 20:00
LA LEGISLAZIONE ITALIANA SUI FORMAGGI:
-L’AUTORIZZAZIONE SANITARIA DELL’ ASL NEL COMPARTO CASERIO: la normativa del pacchetto igiene.
-ADEMPIMENTI NORMATIVI PER L’ ATTIVITA’ DI TRASFORMAZIONE E VENDITA: L’autocontrolloIgienico-Sanitario, HACCP e certificazioni di prodotto nel comparto caseario.

6° Giornata lunedì 16 aprile 17:00 – 20:00

LE TIPOLOGIE DI FORMAGGIO.
L’ETICHETTATURA DEI FORMAGGI: le denominazioni d’origine e le tipologie di prodotto.
PROVA PRATICA – LAVORAZIONE ” FIORE SARDO”
rel.: Dott.ssa Francesca Cossu Veterinario Consulente Sicurezza Alimentare

7° Giornata Mercoledi 18 Aprile 15 :00 – 20:00

PROVA PRATICA LAVORAZIONE “ SEMICOTTO CAPRINO”

LAVORAZIONE PRATICA “PASTA FILATA”

8° Giornata Venerdì 20 Aprile 16:00 – 20:00

FORMAGGIO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA, FILIERA CORTA, GRUPPI D’ACQUISTO e SISTEMI Partecipativi di Garanzia (SPG) rel.: Dott. Agr. Maurizio Fadda – Associazione Biosardinia;

– Degustazione e prova d’ assaggio di prodotti Caseari

9° Giornata Domenica 22 aprile 09:00 – 16:00
Visita presso un mini-caseificio con dimostrazione pratica di tecnica di produzione e utilizzo della strumentazione analitica.

AZIENDA Zootecnico – Casearia Erkiles – Olzai

Pranzo sociale e rilascio attestati

Gli incontri teorici si svolgeranno presso il CESP a Prato Sardo;

Le Prove pratiche presso Su Pinnettu – Nùoro e L’ Azienda Casearia Erkiles a Olzai

La partecipazione è riservata a soli 25 partecipanti.
Il costo di iscrizione è di 180 euro.

Per informazioni ed adesioni: 3495781623 Gianmario Manca o inviare una mail a circoloveterinariosardo@gmail.com

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ZOETIS in collaborazione con il …

ZOETIS in collaborazione con il
Circolo Veterinario Sardo
organizza

CYTOPOITN
Il primo anticorpo monoclonale
per la dermatite atopica del cane
frutto dell’ingegneria Zoetis.
CONVENTO SAN GIUSEPPE
Via Paracelso snc proseguimento
Via Parigi – CAGLIARI – Tel. 070.503343

Gentile Dottoressa/ Dottore siamo lieti di invitarla al
evento presentazione di
il primo anticorpo monoclonale per la dermatite atopica del cane nato dall’ingegneria Zoetis
Relatrici: Dott.resse Carla Dedola e Michela De lucia
Giovedì 19 aprile 2018
Aperitivo di benvenuto ore 20,00 – Inizio lavori ore 20,30 – Fine lavori ore 23,45
Durante l’incontro il relatore ci traghetterà verso la terapia biologica
passando attraverso esperienze personali e casi clinici.

Registrazione obbligatoria www.zoetis.it

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CYTOPOINT …

CYTOPOINT
Il primo anticorpo monoclonale
per la dermatite atopica del cane
frutto dell’ingegneria Zoetis.
CONVENTO SAN GIUSEPPE
Via Paracelso snc proseguimento
Via Parigi – CAGLIARI – Tel. 070.503343

Gentile Dottoressa/ Dottore siamo lieti di invitarla al
evento presentazione di
il primo anticorpo monoclonale per la dermatite atopica del cane nato dall’ingegneria Zoetis
Relatrici: Dott.resse Carla Dedola e Michela De lucia
Giovedì 19 aprile 2018
Aperitivo di benvenuto ore 20,00 – Inizio lavori ore 20,30 – Fine lavori ore 23,45
Durante l’incontro il relatore ci traghetterà verso la terapia biologica
passando attraverso esperienze personali e casi clinici.
Registrazione Obbligatoria preso il sito www.zooetis.it

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Circolo Veterinario Sardo …

Circolo Veterinario Sardo
in collaborazione e con il Patrocinio dell’ Ordine dei Medici Veterinari della Provincia di Sassari

organizza

I MISTERI DELL’ EMATOLOGIA E DELLA COAGULAZIONE

relatore : Dott. Tommaso Furlanello

NUORO – CESP Prato Sardo 19 Maggio

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Circolo Veterinario Sardo …

Circolo Veterinario Sardo
in collaborazione e con il patrocinio del Ordine dei Medici Veterinari della provincia di Sassari

organizza

Odontoiatria Veterinaria: il ruolo del medico curante.
Dall’ obbligo della diagnosi alla necessità del trattamento, all importanza della prevenzione!

relatrice Dott.ssa DEA BONELLO

NUORO-CESP PRATO SARDO

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ASSOCIAZIONE CIRCOLO VETERINARIO SARDO ha …

ASSOCIAZIONE CIRCOLO VETERINARIO SARDO ha condiviso il suo evento. Corso teorico-pratico in Produzioni Casearie Corso teorico-pratico in Produzioni Casearie Circolo Veterinario Sardo in collaborazione con Associazione Culturale Semene CESP CORSO TEORICO – PRATICO DI PRODUZIONI CASEARIE “Introduzione alla caseificazione artigianale” Obiettivi: Il corso prevede un’introduzione pratica alla trasformazione del latte ed è destinato a tutti […]

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