“Introduzione alla caseificazione artigianale”

Il corso prevede un'introduzione pratica alla trasformazionedel latte ed è destinato a tutti coloro chesono interessati asperimentare le tecniche di caseificazione e le diverse produzioni realizzabili in un contesto di piccola azienda. Si rivolge in particolare alle trasformazioni in azienda agricola o artigianale considerata la possibilità, con un modesto investimento in infrastrutture e macchinari, di allestire laboratori di caseificazione che producono, a secondo del territorio e della tipologia di latte,formaggi, burro, e latticini di qualità.